Кофе в зернах GUATEMALA MARIAS ORIENTE 400 г

Плотный кофе обволакивает ярким профилем: насыщенный вкус орехового брауни переплетается с сочной сладостью изюма, а свежесть спелой жёлтой груши добавляет лёгкости и баланса

Характеристика: 

• Страна происхождения: Гватемала

• Степень обжарки: под фильтр

• Обработка: мытая

• Регион: Аярза

• Оценка Q-грейдера: 83.5

• Сорт: Красный бурбон, Катуаи, Паче

• Высота: 1400-1600 м

О ферме 

Мариас Ориенте – это региональный бленд, рожденный в сотрудничестве с производителями района Санта-Роза в Гватемале. Его основа – мытый кофе высочайшего качества, бережно высушенный на патио.

Сердце этого региона –  живописная Лагуна де Аяарза, озеро в кратере потухшего вулкана. Его богатые вулканические почвы дарят кофе уникальный характер. Благодаря мастерству местных фермеров бленд обретает стабильный профиль с узнаваемыми нотами шоколада и цитрусов.

Основу бленда составляет кофе от кооператива Эль Порвенир –  объединения девяти семей, которые обрабатывают урожай с 28 ферм на высоте 1500 метров. Они выращивают сорта катуаи, паче и бурбон, сушат зерно 8-9 дней на патио и используют тенирование широколиственными деревьями.

Нашим проводником в мире гватемальского кофе выступает Рауль Родас, чемпион мира бариста 2012 года, чей опыт помогает находить лучшие лоты для этого бленда.

Об обработке

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна попадают в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио на 7-15 дней.